Как да се пекат и украсяват 3-степенна сватбена торта

01 от 12

Инструменти, от които се нуждаете

Този урок ще ви покаже как да печете и украсите кръгла, 3-степенна сватбена торта, с 10-инчов дънен слой, 8-инчов среден слой и 6-инчов връх.

Всяко ниво се състои от два слоя, което означава, че ще трябва да се пекат два 6-инчови торти, две 8-инчови торти и два 10-инчови торти. Опитайте се да намерите тигани, дълбоки 3 инча. Самите сладкиши ще бъдат на два сантиметра, но допълнителната стая помага да се предотврати преливане.

Ето какво имате нужда:

• Обикновени тигани (6-инчови, 8-инчови и 10-инчови)
• Завъртане на тортата
• Картон или пяна сърцевини кръгчета (6-инчов и 8-инчов)
• 12-инчов барабан за торта (за дъното)
• 14-инчов назъбен нож за торта
• Плоска офсетова шпатула
• Дюбели за торта
• Торбичка за торти с върхове
• Тортата е по-гладка / скрепер
• Смесител на стойка
• Шперплат (за транспортиране на торта)

02 от 12

Сватбена торта и рецепти за пълнене

За да направите тази сватбена торта, ще ви трябва 24 чаши торта тесто: 4 чаши за най-горния етаж, 7 до 8 чаши за средното ниво и 12 чаши за долния етаж. Не забравяйте, че всяко ниво се състои от два слоя.

Нашите пухкави домашно приготвени ванилия торта рецепта е формулирана да направи точно 4 чаши тесто, така че е точно за правене на най-високо ниво. За да направите средното ниво просто да удвоите рецептата, а за най-долното ниво да се утроете.

Също така, ще ви трябва между 12 и 18 чаши сладолед. Нашата основна рецепта за охлаждане на сладкиши прави 6 чаши, така че просто я утроявайте, за да направите подходящата сума.

И накрая, ако планирате да разделите слоевете и да ги напълните, ще ви трябва около 5 чаши от избрания от Вас пълнеж. Възможностите включват конфитюр или консерви, лимон извара, шоколадов мус, ванилов крем, баварски крем, сметана или сладкарски крем.

03 от 12

Печене на торти

За да приготвите тиганите си, напръскайте ги с помощта на спрей за готвене, след това нанесете восъчна хартия на кръг, за да пасне на дъното, поставете я в дъното на тигана и след това издърпайте. Това може да изглежда като overkill, но ще гарантира, че вашите торти не се придържат.

Времето за печене при 350 F ще се увеличи с размера на слоевете:

• 6-инчови торти: от 25 до 30 минути
• 8-инчови торти: 35 до 40 минути
• 10-инчови торти: 55 до 60 минути

Не забравяйте, че това са само насоки. В зависимост от вида на фурната и колко възрастна е фурната, тя може да работи с 50 градуса по-горещо или по-студено от истинския 350 F, което ще повлияе на продължителността на времето, което ще трябва да се пекат. За да сте сигурни, че вашата фурна е наистина 350 F, препоръчваме да закупите термометър за фурна.

След като вашата фурна е настроена и вашите торти са печене, следващата стъпка е да се гарантира, че те са готови. Когато свършат, една клечка за зъби, поставена в центъра, ще изсъхне; торти ще изглеждат златисто кафяви, краищата им ще се отдръпнат от страните на тиганите и те ще се отдръпнат от докосването ви. Това е особено важно с 10-инчовите слоеве, за да се гарантира, че тортата извира назад.

Оставете ги да се охладят в продължение на 10 минути, след това разхлабете с нож и ги включете в охладителната стойка, за да завършите охлаждането.

04 от 12

Печете тортата предварително

Печенето на сладкиши предварително и замразяването им спестява време и помага да се прекъсне общата задача на по-малки, по-управляеми стъпки.

След като се охлади, увийте кексовете плътно в пластмаса и ги прехвърлете във фризера за една седмица.

Работата със замразени слоеве е по-лесно. Те няма да се разпаднат толкова много, а дрехите ви ще продължат по-лесно.

Имайте предвид, че най-добре е да замразите сладките преди да ги изравните. По същия начин, ако планирате да разделите слоевете, за да ги запълнете, изчакайте да го направите, след като ги извадите от фризера. От една страна, ще спестите неприятностите, че трябва да обвивате допълнителни слоеве. Но по-важното е, че като ограничите количеството на повърхността, изложена на въздуха, вашата торта ще остане по-свежа. Просто се уверете, че имате достатъчно място във фризера си.

Можете също така да направите своя крем крем предварително. Просто го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника, където ще остане за една седмица.

05 от 12

Изравняване на тортата

Вие искате върховете на вашите пластове да бъдат напълно плоски, така че когато ги стекате, те не се навеждат или не се колебаят. Дълъг (14-инчов) зъбен нож за сладкиши работи най-добре, особено когато стигнете до 10-инчовия слой. Просто е по-лесно, ако ножът на ножа ви е по-дълъг от диаметъра на вашата торта.

Поддържайте нивото на ножовете, докато въртите тортата върху грамофона. Използвайте движението на рязане, вместо да се опитвате да натискате острието през тортата, което може да доведе до разкъсване на тортата. Трябва само да направите върховете. Но трябва да направите всичките шест слоя. Добрата новина обаче е, че можете да ядете частите, които сте отрязали.

Когато съберете типовете си, обърнете си кексовете, така че дъното да са обърнати нагоре. Правият ръб на торбата гарантира, че върховете на всяко ниво ще бъдат плоски. Това се отнася особено за най-високото ниво.

06 от 12

Разделяне на торта

Ако планирате да разделите слоевете (понякога ще чуете, че хората използват думата " torte" като глагол, за да разкажете за разделянето на тортата), отново ще трябва да поставите тортата върху картона си върху грамофона и използвайте назъбения си нож, за да го изрежете на дължина. Както и преди, поддържайте нивото на ножовете и използвайте движението на трион докато въртите тортата върху въртящата се маса.

Когато сглобите отново, изрязаните страни трябва да се обединяват. За по-голяма прецизност можете да изрежете прореза отстрани на тортата, преди да я разделите, и използвайте този прорез, за ​​да ви помогнем да оформите отново двете половини нагоре след това.

07 от 12

Нанасяне на парцала

Следващата стъпка е измръзване на тортата. При нанасяне на глазура тортата ще произведе трохи, които стават окачени при глазура. Това изглежда разхвърляно. За да избегнете този проблем, първо поставете лек, първоначален слой глазура, наречен трошлив слой и след това охладете тортата за 30 минути, преди да нанесете последния слой глазура. Охлаждането позволява на трохите да се укрепят, така че трохите да не се промъкнат в последния слой на глазура.

Ако попълвате тортата, трябва да направите това преди да приготвите палтото. За да започнете, изсипете една купчина от глазура върху дъното на тортата, за да действате като лепило. Поставете долния слой надолу върху горната част на тортата и потопете ямка от брашно около периметъра на горната част на тортата. Това ще ви помогне да предотвратите изтичането на пълнежа.

В противен случай просто нанесете слой от крем за бръснене върху долния слой, разстилайте го и го поставете нагоре. Не забравяйте да го позиционирате с дъното на тортата нагоре за този плосък ръб.

Сега нанесете тънкото покритие, след което се охладете за 15 до 30 минути. Не минавайте повече от това. Ако тортата стане твърде студена, при изваждането й от хладилника ще се образува кондензация, а този слой от влага ще предотврати прилепването на втория слой гроздова.

08 от 12

Нанасяне на Глазура

Сега всеки етаж се сглобява и се намира върху картон или пенообразен кръг или барабан за торта в случая на дъното. Обърнете внимание, че барабанът за торта е по-широк от диаметъра на дъното, за да ви помогне да вдигнете пръстите си под него.

С всяко сглобено подреждане на грамофона прехвърлете мост от глазура в горната част на тортата и след това го разстелете нагоре с ножа си с палитрата, като завъртите тортата, докато вървите. Направете същото и със страните. Опитайте се да работите бързо, така че всичко да остане готино. Върнете всеки етаж в хладилника, докато правите следващата.

09 от 12

Как да гладко гладене

Можете да изгладите адекватно глазурата, като използвате само ножа си за палитри. Но за наистина рязкото завършване, по-гладката торта (понякога наричана гребло за торта или декоративен гребен) ще бъде полезна.

Това е основно парче метал с плосък ръб и оребрен ръб. Докато въртите тортата върху грамофона си, вие се движите по ръбовете по-гладки по страните в обратната посока на въртене на тортата.

За ръчно изработено покритие задръжте върха на палитрата си върху страните на тортата, докато го въртите, за да създадете вихров ефект. За така наречената "гола" торта, нанесете палтото и вместо да охладите, незабавно нанесете външната обвивка и след това използвайте скрепера, за да изстържете по-голямата част от измръзванията.

10 от 12

Използвайте Подкрепа за тортата

Има много различни начини да използвате креда за торта, но това, което всички те слизат, вкарва вертикални дюбели в тортата, за да побере тежестта на нивата над него. Вие не сте закрепване на етажи заедно, просто добавяне на подкрепа. Могат да се използват и дюбели, пластмасови или дори пластмасови сладки за пиене.

11 от 12

Сложете нивата

Каквито и да е опори, които използвате, ги изрежете на височината на всяко ниво и ги карайте по целия път през тортата, така че върховете им да се изравнят с тортата. Създаването на триъгълник (три дюбели на ниво) трябва да бъде достатъчно подкрепящо.

Направете най-ниското ниво първо. След поставянето на дюбелите поставете восъчна хартия около размера на следващия слой над горната част, след това поставете следващия слой и повторете процеса на дюбела за средните и горните етажи. Някои хлебопроизводители обичат да изострят дългите дюбели и да ги закарат през цялата торта отгоре надолу за допълнителна подкрепа. (Пясъчните платна правят това по-лесно от картона.)

12 от 12

Украсете със свежи цветя или ястия с декорация

Вашата торта сега е замръзнала и подредена! Всичко останало е вашето окончателно украшение. Ако сте квалифицирани с торбичка за тръбопроводи, по всякакъв начин отидете напред и тръби някои декоративни докосва около ръбовете. В противен случай лентата, пръскачките, ядливите декорации, като пресни плодове и дори ядивни цветя, са елегантно окончателно докосване.