Каква е френската услуга

Френската услуга или ervice à la Française е стил на обслужване, при който храната се приготвя и / или сервира от сервитьорите на масата. Самата кухня не трябва да е френска, за да се счита за част от френската услуга. Днес френската служба обикновено се използва за представяне на предястия и ястия, включително гуакамоле, салата от Цезар, флам и месо.

Поради размера на времето, което се изисква, френската услуга обикновено е подходяща за по-малки сватби или такива с достатъчно голям бюджет, за да наемат многобройни сървъри.

Ако имате малък брой гости и можете да си го позволите, френската услуга предоставя на гостите несравнимо ниво на гостоприемство, което е длъжно да впечатли гостите. Всъщност, той е известен като най-квалифицирания стил на обслужване в кулинарния свят. Двата вида френски услуги включват френска кола и френска банкетна услуга.

Френската количка

Френската количка е метод, при който храната се приготвя частично в кухнята и се изнася на количката, за да бъде напълно подготвена за масата. Това е необичаен, технически изискващ и високо професионален сервизен метод, запазен за престижни ресторанти, курорти от висок клас и круизни кораби.

Кутията обикновено включва горелка и голяма дъска за рязане. Два сървъра, обикновено готвач / главен сървър ( главен готвач ) и асистент ( Commis de rang ), работят заедно, за да обслужват гостите. Главният готвач подготвя и приготвя ястия, които могат да включват обезкостяване, нарязване и гарниране, докато командата за гости служи на гостите и почиства масата.

Преди тази услуга, таблицата се поставя със сребърни и стъклени предмети. Този начин на сервиране може да се използва за сервиране на мезета, десерти и дори пълно осем ястия.

Френска банкет услуга

Френската банкетна услуга е техника, при която в кухнята се сглобяват плата с храна, принесени от масата и сервирани на а ла карт гостите.

С този тип методи два сървъра работят заедно, за да обслужват гостите. Водещият сървър е отговорен за индивидуалното обслужване на гостите, а помощникът поставя плочи и изчиства съдовете. Всичко се обслужва индивидуално, като хляб, салата, супа, предястия и др. Въпреки че сървърите не подготвят храната на масата, тази техника все още изисква огромно количество умения.

Плюсовете и минусите на френската служба

Един положителен аспект за френската услуга е, че сложен метод на сервиране добавя въздух на елегантност и предлага артистичен, забавен начин за показване на храна. Гостите получават също така максимално ниво на обслужване и персонално внимание. С тази услуга наистина получавате това, за което плащате.

От друга страна, има някои негативи. Например, френската услуга със сигурност е бавен и отнемащ време процес на сервиране. Той също така изисква допълнителни сървъри и също може да изисква по-голямо място за хранене. Стаята трябва да е достатъчно голяма, така че сървърите да могат свободно да се движат и да подготвят ефективно храната.

Допълнителни услуги за хранене

Обмислете формалностите за вашата сватба или събитие отвъд френската услуга: