Откъде знаеш кога е подходящото време да си вземеш ухото от сладка царевица на малката си ферма или в градината си? Това ръководство ще ви разкаже.
Как да намерим зрелищна царевица
Първо, уверете се, че сте наясно с броя на дните до събирането на реколтата за конкретното ви разнообразие от царевица. Проверете опаковката на семена или с вашия доставчик на семена, за да разберете. Друга насока е 20 дни от появяването на първите пискюли в края на ухото на царевицата.
Когато погледнете ухо на царевица в градината, ще видите пискюли на края на ухото. Тези пискюли са част от растението, което носи и получава полен.
Когато царевицата е готова за прибиране на реколтата, коренът се превръща от светъл рус на тъмно кафяв. Когато коренът е тъмно кафяв по целия път до обвивката, можете да приемете, че царевицата е готова да яде.
За да проверите отново зреенето на царевицата, издърпайте обвивката малко и погледнете ядките. Уверете се, че ядките се пълнят по цялата дължина от основата на ухото на царевицата до самия връх на растението. Разтрийте миниатюрата си по ядките. Те трябва да се чувстват нежни и да изстискат малко мляко, докато натискате ноктите си срещу тях.
Зърнено жито ще има твърди, тъмнозелени обвивки. Коприната ще бъде тъмна, но се притиска плътно към ухото. Ще можете да усетите отделни ядки чрез обвивката.
Как да изберем царевицата
За да вземете правилно царевица, хванете ухото си здраво, като поставите палеца си към горната част на ухото и средният пръст е по-близо до основата на ухото.
Притиснете ухото към дръжката и издърпайте нагоре. Това е! Сега царевицата ви е готова да готви и да яде.
Как да готвя пресни царевица
Ще искате да готвите прясно прибрана царевица колкото е възможно по-скоро, защото веднага щом я вземете, захарта в ядките започва да се превръща в нишесте. През първите 24 часа царевицата губи 25% от захарта си за нишесте.
Най-прясно приготвената, изпечена и изядена царевица вкусва най-добре!
Ако продавате царевицата си на пазара на фермери или направо от фермата си, накиснете подбраната царевица в хладка вода, докато не я продадете. Накисването на царевицата ще помогне да я запазите по-свежо.
Врящата прясна царевица е най-популярният начин да я подготвите. Изберете гърне, достатъчно голям, за да задържите количеството царевица, което готвите, плюс достатъчно вода, за да покриете напълно ушите. Потопете водата, преди да вземете и обвийте житото, за да бъде възможно най-свежа. Издърпайте обвивката и коприната и пуснете царевицата във врящата вода. Когато водата се върне на кипене, премахнете царевицата - това е направено!
Можете също да скара прясна царевица. Издърпайте обвивката обратно до основата на ухото, но го оставете прикрепена. Извадете коприната и изплакнете ухото. Подсушете ги и разбъркайте омекотеното масло по зърната, ако желаете. Или грил в обвивката, като първо се накисва с вода, за да предотврати изгарянето на обвивката. Друга възможност е да ги печете на 375 F в продължение на 20 до 25 минути в тенджера или директно върху фурната.