Какви са предимствата и недостатъците на говеждото от трева?

Говеждото с храна от трева има разнообразни предимства

Храненето с трева е от говеда, отглеждани в тревни пасища, както предполага името. Мнозина твърдят, че месото има превъзходен вкус към зърнено-храненото говеждо месо. Това е в контраст със зърнените храни, които не са позволени да пасат или хранят за храна сами.

Ползи за здравето на говеждо месо от трева

Храненето, захранвано с трева, може да е по-здравословно за хранене от стандартното, захранвано с зърнени храни. Според клиниката в Майо, "Разликата в диетата на едрия рогат добитък променя хранителните вещества и мазнините, които получавате от храненето на различните видове говеждо месо".

Една статия на сайта на клиниката "Майо" продължава да обяснява:

Храненето с трева може да има някои ползи за здравето на сърцето, които други видове говеждо не разполагат. В сравнение с други видове говеждо месо може да има:

  • По-малко общо мазнини
  • Повече омега-3 мастни киселини, които са здравословни за сърцето
  • Повече конюгирана линолова киселина, вид мазнина, за която се смята, че намалява сърдечните заболявания и рисковете от рак
  • Повече антиоксидантни витамини, като витамин Е

Зеленото говеждо месо, което е 10 процента мазнина или по-малко - било то говеждо месо или друг вид говеждо - може да бъде част от здравословна диета.

Разбира се, също така е ясно, че говеждото, което е по-ниско в мазнините, е по-ниско в калории. Това може да бъде сериозен проблем за хората, които ядат големи количества говеждо.

Екологични ползи от говеждо месо

Въздействието върху околната среда на говедовъдството може също да бъде по-ниско от това на говеждото, което е захранвано със зърно: нехуманните фабрични селскостопански техники, разпространението на болести, проблемите с управлението на отпадъците и прекаленото използване на антибиотици и хормони при конвенционалното производство на говеждо месо са добре документирани ,

За разлика от това животните, захранвани с трева, обикновено живеят през целия си живот, паша в открити пасища, което, разбира се, е начинът, по който се развива добитъкът. Но критиците смятат, че земите на пасищата за добитък не са екологично чисти или "естествени" среди, особено когато горите се режат, за да създадат площи за паша на добитък. Месото, което се хранва с трева, също е малко по-скъпо поради допълнителното време и усилия, необходими за пускането му на пазара.

Говеждо с храна от трева срещу органично говеждо

Говеждото, което е обозначено като "храна с трева", може да бъде или да не е биологично говеждо , т.е. добитъкът може да е бил отгледан с антибиотици и някои търговски храни. Потърсете етикета "USDA Process Verified", който удостоверява, че фермата е инспектирана от агенцията. Американската асоциация Grassfed насърчава използването на процеса на сертифициране като доказателство, че вашето говеждо, бизони или агнета е било отгледано на трева през целия си живот без хормони, антибиотици или зърно.

Как да се готви трева хранени говеждо месо

Тъй като говеждото, захранвано с трева, е с по-ниско съдържание на мазнини, то трябва да се приготвя по различен начин, отколкото при добре мраморното нарязване на конвенционално говеждо месо. Презареждането е често срещана грешка; готвене на трева хранени говеждо за по-кратък период от време и да го държи рядко, средно-рядко или средно. И ако правите хамбургери, опитайте да добавите към месото нарязан лук или други зеленчуци, съдържащи вода.

Много защитници на говедовъдството описват техники, които гарантират, че нискомасленото говеждо месо от трева запазва влагата си. Няколко предложения от онлайн готвачи включват: