Хоби захарта на малката ви ферма или квартал
Искате ли да научите как да направите кленов сироп? Имате ли някои кленови дървета? Дали са захарни или сребърни кленове? Ако е така, вероятно сте се замислили за захар - процесът на събиране на кленов сок и варенето му, за да се направи кленов сироп. Заглъхването на кленовете е забавно и лесно и може да се направи в малък или по-голям мащаб, в зависимост от времето, което имате на разположение и разбира се, способността ви да придобивате доставки (за по-мащабни операции това може да стане скъпо).
Подскачането в малък мащаб е чудесен начин да приветствате пролетта! Това е забавна и образователна семейна дейност, а дори и само с няколко дървета, може да сте в състояние да направите достатъчно сироп за подаръци за приятели и семейство.
Кога започвам да се захващам?
Точната дата, на която започва да тече кленовият сок, варира в зависимост от региона, в който живеете, а също и от година! Основното правило е, че сокът започва да работи, когато температурата през деня надхвърля минус минус 32 градуса, а нощните температури са все още под замръзване.
Какви видове дървета мога да докосвам?
Захарните и черни кленове имат най-високо съдържание на захар и най-ефективно да произвеждат най-добрия сироп (те изискват по-малко сок за дадено количество сироп). Червени или сребърни кленове могат да бъдат почистени и да се приготви добър сироп, но може да е мътен. Червените и сребристи кленове поставят пъпки малко по-рано от захарните картофи , така че сезонът за подслушване може да приключи по-рано за тези видове.
Вие не искате да докоснете някое дърво, тъй като сиропът ще има слаб вкус.
Диаметърът на дървото също е важен. Избягвайте да дърпате дървета с диаметър по-малък от 10-12 инча. Консервативните насоки за здравословно растящо дърво без дефекти на багажника са с диаметър 12-18 инча = един кран; Диаметър 19-25 инча = две крачета; над 25 инча диаметър = три крачета.
Какво оборудване ми трябва?
Узряването на клен може да се случи в микро-мащаб или в макро мащаб, с пълна захарна барака, изпарител и т.н. Ще се съсредоточа върху продукцията на дома или хоби. Не забравяйте, че всяко или цялото това оборудване може да бъде направено, импровизирано, намерено, рециклирано, заимствано, купено използвано или по друг начин изгоряло!
Докосване на дърветата
Докосването е толкова лесно, колкото звучи. Можете да поставите батерии навсякъде в багажника на дървото, но помислете за лекота на събиране и височината на всеки (потенциално топилен) сняг. Две-четири фута от земята е на прав път. Пробийте дупката, леко наклонете го нагоре, така че сокът да изтече, след това да вкарате и внимателно да почукате пилота в дупката. Закачете кофата или чантата върху шкафа, за да вземете солта.
Пробийте само здраво дърво; избягвайте петна, които са тъмни, потъмнели или обезцветени. Ако има предишни отвори, намерете ги най-малко шест сантиметра настрани и четири инча над височината на старите отвори. При пробиване на повече от една чешма на дърво, пространството на равномерно равновесие около дървото.
Събиране на SAP
Най-добре е да съберете солта в деня, в който тече и да го варят на същия ден. Сокът съдържа достатъчно вода, която ще се разваля много бързо, особено ако времето е топло.
Филтрирайте солта през кърпа преди варене, ако е възможно, за да отстраните по-големи парчета отпадъци, като парчета кора, клонки или насекоми.
Варене на Соп
В зависимост от захарното съдържание на соковете, отнема около 40-45 литра сок, за да се получи един галон готов сироп. Колкото по-голяма е площта на вашето изпарително тиган, толкова по-бързо можете да изпарите цялата тази вода. За хоби кленов захар операция, аз препоръчвам просто да експериментирате и да използвате каквото можете да намерите за варене на сок. Изпарителите, дори малки, са скъпи части от оборудването (въпреки че проверете местния търговец за използваните).
Нагласете тигана върху източника на топлина и го запълнете със сок, като внимавате да оставите място в горната част на почвата, за да се преобърне и пяна като вряща вода. Не забравяйте да проветрете парата добре, ако сте захар в къщата.
Накарайте солта да заври и непрекъснато сменете солта, докато се слее. Дръжте най-малко 1,5 инча течност в тигана по всяко време, за да избегнете изгаряне.
Завършващ сироп
Тъй като водата се изпарява, точката на кипене на сиропа, която остава, продължава да се увеличава. Завършеният сироп кипи при 7.1 F над температурата на кипене на водата. Когато приключите с изпарението на цялата си сода и сте готови да приключите, продължете да изпарявате останалото, докато следите внимателно температурата. Когато сиропът кипи при 7.1 ° F над точката на кипене на водата, филтрирайте и опаковете сиропа. Ако използвате хидрометър, проверете плътността на сиропа, преди да излеете в контейнери. За безопасно съхранение, уверете се, че сиропът е на минимална температура от 185 градуса по време на изливането. След изсипване и запечатване обръщайте контейнерите с главата надолу за няколко минути, така че гърлото на гърлото и капакът на дъното да са покрити с горещ сироп, след това да се обърнат с дясна страна нагоре отново.
Каква е точката на кипене на водата? Това не е само 212 F. Точната точка на кипене може да варира в зависимост от височината и времето, така че имайте втори термометър в гърне с енергично вряща вода и използвайте това като ваша точка на кипене или забележите температурата на кипене, тъй като вашият сок започва да кипи (в този момент, това е най-вече вода).
Надявам се, че тази година ще се насладите на някой домашен сироп от клен! Ние със сигурност ще го направим.