Планирането на страна има достатъчно предизвикателства, тъй като е, но една от областите, които искате да сте сигурни, че сте обхванали, е храната. Гладните гости са трудни да се държат щастливи, особено ако храната е обещана предварително чрез покана или от уста на уста. Колко храна е наистина достатъчно е въпрос, който трябва да си зададете в началото на планирането на вашата партия. Ако си хвърлят един се събират тук са някои съвети за това колко храна, която наистина трябва да купуват.
За много хора една от най-трудните предизвикателства при планирането на партията се опитва да реши колко храна ще им бъде необходима. Бих искал да кажа, че има една глупава формула, която да разреши тази дилема, но в крайна сметка отговорът на този въпрос включва повече изкуство, отколкото наука.
Когато правите плановете си, включително и дължината на вашата партия, вида на храната, която ще сервирате, състава на мъжете, жените и децата във вашата група, както и богатството на храната, която планирате, се появяват много фактори да служа. Времето на вашата партия също е много важно. След коктейл след вечеря се изисква много по-малко храна, отколкото цялото следобедно барбекю. Не всички събирания се хранят еднакво и не би трябвало да се чувствате натиск за пренасищане, ако не е необходимо. Не забравяйте да проучите какъв вид храна е подходяща за всяка настройка, когато се забавлявате.
Общи съвети и насоки
За щастие има редица общи принципи, които можете да следвате при планирането на менюто и рецепти.
Започнете, следвайки тези "правила на палеца" и запишете първоначалните си мисли. След това погледнете голямата снимка няколко пъти в продължение на няколко дни, за да направите корекции на плана си.
- Винаги закръглявайте оценките си, не ги закръглявайте.
- Предвиждайте кои храни да бъдат най-популярни и да обслужват повече от тях, отколкото предлагат указанията от общата част. Например предястията за черупчести мекотели винаги са популярни, затова служите толкова, колкото и бюджетът ви позволява.
- Колкото повече опции предлагате, толкова по-малък ще бъде изчисляването на индивидуалния размер на порцията.
- Това каза, че можете да приемете, че вашите гости ще вкусят всичко на бюфет, но вкусовете ще бъдат малки. Въпреки това общото потребление на човек ще бъде по-голямо, отколкото ако има по-малко възможности за избор.
- Добавете "насипни" елементи към менюто си. За вечеря, където да седнете, имайте достатъчно хляб, за да запълнете гладките петна. Когато хоствате коктейл парти, ядки, маслини, торбички и т.н. осигуряват малко повече сигурност, че ще имате достатъчно за всички, но не изисква допълнителна работа.
Ето основните насоки за индивидуалните размери на различните храни. Умножете тези оценки с броя на гостите си и за пореден път винаги приближете своите прогнози.
Размер на порция на човек
Хорс д'Оеврос
- 6 хапки, когато предхождат хранене.
- 4 - 6 хапки на час, когато храната е хранене.
- Колкото по-дълго е партито ви и колкото по-голям е списъкът ви с гости, толкова по-голям е броят на селекциите, които трябва да предлагате.
Основното ястие
- Домашни птици, месо или риба - 6 унции, когато имате едно основно ястие, 8 унции, когато предлагате две или повече основни курсове.
- Ориз, зърна - 1,5 унции като странична чиния, 2 унции в основно ястие като ризото.
- Картофи - 5 унции
- Зеленчуци - 4 унции
- Фасул - 2 унции като странично ястие
- Паста - 2 унции за странично ястие, 3 унции за първи курс, 4 унции за основно ястие
- Зелена салата - 1-унция събрала тегло
Десерти
- 1 парче торта, торта или сладкиши
- 4 унции кремообразни десерти като пудинг или мус
- 5 унции сладолед
- Когато сервирате две от посочените по-горе, намалете с малко по-малко от половината.
Няколко други съвета за планиране на менюто
- Не повтаряйте основната съставка. Например, не сервирайте предястие за скариди и скарида основното ястие.
- Помислете за цветовете на храната, която ще се сервира заедно и се уверете, че има разнообразие.
- Предлагайте както топли, така и студени храни на шведска маса.
- Смесете текстури като чиста картофена галета, поднесена с меко зеленчуково пюре като странични ястия.