Седмичният план за хранене на работещите майки трябва да бъде организиран, гъвкав и бърз. Обърнахме се към писателя на храните Raquel Pelzel, който е писал за храна и готвене в продължение на много години (нейното писане се е появило в Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur и Fine Cooking), за да разберете как тя управлява своя седмичен план за хранене. Дори и с това впечатляващо резюме, подходът й към планирането на храненето е освежаващо опростен и съчетава това, за което говорихме вече няколко пъти: малка организация, създаване на списъци и стратегически пазаруване на хранителни стоки.
Ето как Raquel организира нейния седмичен план за хранене:
Въпреки че работя от дома, аз често се намират в затруднение, което правят и други работещи майки - това е 5:00, какво става за вечеря? За щастие най-вече * планирам храната през уикенда. Казвам най-вече, защото хората трябва да си дадат известна гъвкавост, за да си позволят да бъдат творчески или да задоволяват жажда. Не ми харесва да планирам ястия повече от няколко дни напред. Храната става лоша, вашите желания се променят. Това, казано, ако видя голяма част от свинско рамо или обезкостени пилешки бедра, ще ги купя и замразя да използвам друго време!
Четвъртък или петък
Обикновено в четвъртък или в петък вечер ще дам хладилника ми веднъж. Ключът тук е да знаете какво правите с остатъците, преди да ударите магазина през уикенда, за да направите пазаруването в седмицата. Харесва ми да започна една седмица пресни с красив плат от пресни зеленчуци и месо, от които да избирате. Уикендите са идеално време за хвърляне на остатъците от пилешко, говеждо и зеленчуци в хашиш за закуска, макаронени изделия, омлет, пикантни креп, quesadillas, енчилада, закуска burritos и ориз или пържени картофи.
През уикенда
Планиране на седмицата: След като знам какво става с остатъците и остатъците от предходната седмица, седнах да направя списък. Вместо да пиша само месо, зеленчуци и т.н., всъщност мисля за това, което искам да ям. Искам ли пържено пиле? Задушени свински котлети? Зелен боб?
Също така разглеждам какво се случва тази седмица - участвам ли в събития през нощта? Дали съпругът ми ще се прибере вкъщи за вечеря или на прожекция (той управлява независимия DVD и винилната фабрика Фабрика 25). Има ли синът ми да има среща с приятел на вечеря? Всички те влияят на това, което ще правя през седмицата.
Ще седна и ще начертая седмицата:
Понеделник : изпечени колбаси / див ориз / кафяви маслени зелени бобчета с бадеми.
Добавяне към план за хранене / списък за пазаруване:
- Пилешки бутчета; подправки; алуминиево фолио; масло
- Див ориз; шалот; пилешки бульон; зехтин
- Зелен боб; кошерна сол; масло; нарязани бадеми
Ще запазя ежедневния спад от лявата страна на списъка за пазаруване и след това ще се разширява върху всяко ястие от дясната страна. Така че за печени кълнове, аз мисля за това, от което се нуждая. Имам ли пиле във фризера? Имам ли подправка, която искам да използвам, или правя моя собствена? Имам ли див ориз? И т.н. Ще направя това за три или четири дни от седмицата. Също така ще включа и козметика, които може да се наложи да направя хляб-зехтин? Повече сол? Изтича ли от брашно? Това нещо. Можете да пренаписвате списъка в категории, като млечни продукти на върха, следвани от продукти, месо, сухи стоки. Но аз не се притеснявам - по принцип просто работя от списъка, докато го пиша (по-горе).
Съвети за планиране на храненето на Ракел :
1. Използвайте пресни продукти и месо в началото на седмицата. Най-общо казано, е умно да се използват крехки зеленчуци в началото на седмицата и да се запазят хрупкавите зеленчуци за по-късно, тъй като те се запазват по-добре. Така че по-рано през седмицата ще планирам да използвам зелените си зърна и пресен спанак, а по-късно през седмицата ще изпея карфиол и сладки картофи.
Същото важи и за белтъчините - всеки прави месо в понеделник, но всъщност трябва да си спестите храната без месо за по-късно през седмицата, когато може да нямате оптимално пресен протеин в хладилника!
2. Поддържайте го гъвкави. Обикновено ще планирам три до четири от седмичните ястия по този начин. Спасявам една до две хранения за "вдъхновени" творения - онези времена, когато минавам на пазара на фермерите и се развълнувам от великолепна глава броколи или някакъв девствен див бас от дневни лодки!
Винаги почти ударих някакъв вид зелен магазин или хранителен магазин веднъж в средата на седмицата. Може би за да напълня мляко или мини гевреци за децата, или може би просто ходя в магазин с примамлив подправки или прекрасно парче месо и аз съм изкушен. Това е, когато 4-тата и 5-тата храна влязат в игра. Това е импровизираната вечеря.
3. Добро хранене. Понякога импровизираната вечеря не се случва. Но вместо да се обадя за изваждане, ударих килера. Лещите са в готовност в килера ми. С лук, кимион и леща имате обилно, вкусно, евтино и супер здравословно хранене. Можете да добавите пиле или наденица, или нищо. Яжте с препечени пита чипс или багет, или хвърляйте с тестени изделия и сирене Parmigiano. Супер удовлетворяващо и вкусно. Или леко леща леща над ориз и да направи бърз raita с обикновен кисело мляко и нарязани scallions. Стискане на вар и щипка сол и кимион и имате прекрасно ястие.
Можете да прочетете повече за рецепти на Ракел в 10 ястия на вечеря.