Терминът анодизиран означава, че материал, като алуминия в кухненските съдове, е бил подложен на електролитен процес, при който естественото окисление е било контролирано. Това включва потапяне на алуминия в химическа баня и прилагане на електрически ток към него, което води до получаване на оксид от получената ръжда върху алуминия. Този слой окислява алуминия и го прави устойчив на корозия.
Твърдият анодизиран е продължение на процеса, използвайки по-високо напрежение и по-ниска температура, което води до още по-твърдо и по-трайно покритие за готварски съдове.
Използване на твърди анодизирани съдове за готвене
Анодизиран алуминий има много приложения за потребителски продукти и промишлени строителни материали. Тъй като цветът може да бъде приложен към оксида поради своята порьозна природа, този устойчив, устойчив на корозия и сол и лек материал също се използва при производството на електронно оборудване. Кухненските прибори или хлебните прибори, които са твърди анодизирани, се предполага, че имат много по-трайна повърхност за готвене, отколкото някои други залепващи повърхности.
Например, този тип оборудване за готвене се използва в Cuisinart's Hard Anodized Cookware 11-бр. Комплект, където алуминиевата конструкция подобрява производителността при равномерно и бързо нагряване. Твърдият анодиране на това алуминиево покритие му осигурява трайност и залепващо покритие за лесна употреба и почистване. Освен това, анодизираният процес поддържа комфорта на тенджерата.
Ползи и недостатъци
Макар че е чудесно да имате незалепващ тиган, който ви позволява да използвате всякакъв вид прибори за готвене, храната ви най-вероятно ще се придържа към повърхността й, което я прави трудно за почистване. Може да искате да използвате този вид съдове за течности и подвижни храни. Ако обаче трябва да го почистите, можете да използвате обикновен сапун или лека четка за почистване, за да отстраните леко отломки.
Грубите почистващи продукти и материалите от стоманена вата трябва да бъдат напълно избягвани
Как да съхранявате анодизиран готварски съдове
Въпреки че твърдите анодизирани готварски съдове имат по-издръжлив завършек, те трябва да бъдат правилно съхранявани, за да се предотвратят драскотини в повърхността или вдлъбнатини в тиганите. Съществуват различни начини за съхраняване на съдове за готвене, включително използване на поставка за съдове, обозначаване на пространство за шкафове или използване на плъзгащи се шкафове в шкафа.
Специално обработеният алуминий е два пъти по-силен от неръждаемата стомана. Докато можете да стекате няколко парчета едно върху друго, не искате да го поставите върху или в други съдове и тигани (от различни марки), тъй като твърдата повърхност може да ги повреди.
Здравословни рискове
Има опасения, че има някои потенциални рискове за здравето при готвене с анодизиран алуминий. Въпреки че е по-малко вероятно да се корозират в храната, хората често се чувстват неудобно да го използват, поради някои опасения около това, че са вредни. Няма обаче никакви убедителни научни изследвания, които да показват, че това е опасно. Качеството анодизиран алуминий готварски съдове е добре да се готви с. Обикновените тенджери и тигани, изработени от алуминий (или тези с драскотини), могат да позволят киселинни течности като доматения сос да реагират с метала, което ви позволява да го консумирате.
Според Андрю Уейл MD, хората консумират по-малко от 50 mg на ден и абсорбират по-малко от един процент от преглъщания алуминий.