Каква е разликата между готварска тиква и як-олантер?
Ако мислите, че тиквичките са само за декорация и тиквата пай идва от една кутия, вероятно никога не сте знаели какво може да бъде отглеждането и отглеждането на вашите собствени тикви . Всички тикви не са създадени равни и по-големи не е непременно по-добре. Въпреки че е по-лесно от всякога да се отглеждат някои от тези гигантски тикви влезли в конкуренция, 800 килограма тиква не е практична за дърворезба и просто мисля за лявата пай!
Има много разнообразие в тикви. Заплаща се да помислите какво ще използвате вашата тиква - за готвене или дърворезба - когато пазарувате за едно. Изборът между дърворезба и тиквички е всъщност много практичен. Когато избирате дърворезба, търсите тиха форма и тиква, което ще продължи няколко дни, веднъж издълбани. Изборът на тиквата за готвене е само за вкус и текстура.
Независимо от типа тиква, който търсите, има някои основни насоки.
- Първо, тиквата ви трябва да е напълно зряла, когато я вземе, така че да е достатъчно трудна за краткосрочно съхранение.
- Никога не вдигайте или не носете тиква от стъблото си. Това не е дръжка. Стъблото може лесно да се разпадне, оставяйки тиквата с отворена рана, която приканва към инфекция и гниене.
- Проверете добре тиквата за меки петна и тъмни синини. След като тиквата започне да се гние, тя се спуска доста бързо. Най-малкият шнур е достатъчен, за да позволи инфекцията. Не забравяйте да погледнете долната част на тиквата, където лежеше на студената, влажна повърхност.
Кога да съберете
- Тиквичките са готови за прибиране на реколтата, когато лозите започват да изсъхват и тиквите превръщат очаквания цвят, независимо дали това е оранжево, бяло или някакъв вид комбинация. Вие не искате да избирате тиква твърде рано, защото ще спре да променя цвета си, след като бъде нарязан.
- Проверете, за да сте сигурни, че кожата е достатъчно закалена, така че притискането й с нокът не може да я пробие.
- Тиквата може да остане на полето, дори след като лозята са изсъхнали. Не ги оставяйте, ако се очаква твърда слана или ако гладните същества са около.
Избирай тиква за дърворезба
- Можете да изваяте всякакъв вид тиква, тиква или скуош . Добрата дърворезба трябва да е здрава и здрава. В идеалния случай вие искате един с черупка, която е достатъчно трудна, за да го предпазите, но все пак ви позволява да получите нож през. Тиквички с външни черупки, които се чувстват толкова трудни, колкото парче дърво, са много трудни и опасни, за да се прорязват.
- Докоснете леко тиквата и слушайте за леко кухо звучене. Повдигането на тиквата също ще ви даде добра представа за това колко гъста е тя. Колкото по-тежко е тиквата, толкова по-дебели са стените. Дебелите стени блокират светлината на свещта и детайлите за резбата ще бъдат загубени. Ако по-лошото се влоши, можете да бръснете стените отвътре.
- Високите, продълговати сортове са склонни да са по-стройни, което затруднява точното прерязване.
- Формата е по ваш вкус, но тествайте, за да видите дали вашата тиква има добра, балансирана основа, за да седне, така че да не се преобърне, когато се опитате да я покажете.
- Не намалявайте изцяло малките тикви. Те са чудесно за децата да се издължат и да се използват като декорации. "Wee-B-Little", "Baby Bear" и бялото "Baby Boo" са очарователни.
- Бели тикви, като "Lumina", дават призрачен поглед към вашия жак-о-фенер. Те също така могат да бъдат боядисани по-лесно, отколкото оранжевите тикви, а повечето правят и чудесни тикви за готвене.
Поддържане на изваяна тиква
Вашият жак-о-фенер ще започне да изсъхва и да се снишава, веднага след като бъде изрязан и изложен на въздуха. Ако имате нужда да издълбаете тиква си няколко дни, преди да я покажете, опитайте тези съвети, за да я запазите по-дълго:
- Дръжте го на хладно място, на пряка слънчева светлина.
- Напръскайте го с антипипергант, като Уилт-Пруф.
- Покрийте цялата тиква с влажна кърпа.
- Защитете го от животни, които биха могли да се изкушат да хапят.
- Не го оставяйте на открито, ако има опасност от замръзване.
Тиквата за дърворезба са само за шоу. Ако искате да използвате вашите тикви за готвене и печене, искате най-сладките тикви, които можете да намерите. Гладката, кремообразна текстура също е важна. И като имате външна черупка на тиквата си, която не изисква електрически инструмент за премахване, е хубаво плюс.
Съвети за събиране на голяма тиква за ядене
- По-малките сортове са предпочитани за готвене. Те имат плътна плът с гладка текстура и по-високо съдържание на захар. Готварските тикви обикновено тежат между 4-8 килограма.
- Тиквени черупки се натъпкват с възрастта, но плътта трябва да остане непокътната и може дори да бъде по-сладка. Не се плашете от една тъпа тиква, освен ако не е наранена или повредена.
- Много от сортовете за готвене ви помагат да ги намерите с имена като "Малка тиква захар" или "Нова английска пай тиква".
- Освен традиционните пити тикви, има няколко нови сорта, които се отглеждат специално за готвене. Някои хубави, неотдавнашни въведения включват: "Бебе Пам", "Есенно злато" и "Духов ездач". Бялата тиква "Lumina" бързо се превръща в любима. Въпреки че външната му обвивка е призрачно бяла, плътта все още е ярко оранжева.
- Можете да използвате и зимен скуош като заместител на тиквичките за готвене. Те са сродните видове, Cucurbita maxima , (тиква са C. pepo ), която има по-твърда черупка и съхранява по-дълго. Butternut squash, в частност, се показва в много стари рецепти като алтернатива. Най-голямата търговска консервирана тиква всъщност е някакъв вид скуош от C. maxima , като "Dickinson Field".
- Скуошът с вратна струйка, понякога наричан тиквени тикви, са дълги и извити с блестящ край. Тяхната гладка тен кожа е по-лесна за лющене от други тикви, а оранжевата плът е ароматна и без шнур.
- Пепеляшка "Пепеляшка или приказка", "Руж Виф д'Етампес", е вкусна, но много трудна за събиране. Тя изглежда красива все пак и тъй като това е C. maxima , тя продължава месеци.
- Въпреки че можете да печете и да ядете семената на всяка тиква, "Какай" е оранжева и черна тиква от Австралия, с вида семена, които се изследват за способността им да подпомагат здравето на простатата. Те също са вкусни.
Тиквите са повече от Хелоуин странно и е жалко, че не ги използваме повече в готвенето. Може би тези рецепти ще ви изкушат да растат и да ядат повече тикви.
- Тиквени палачинки
- Тиквеник на тиква от праскова
- Тиквената гъба Биск
- Тиквен сос над пастата