Как да съхраняваме плодове и зеленчуци

Когато имате достатъчно късмет, за да имате изобилна реколта или да живеете достатъчно близо до фермите, за да се възползвате от пазарите на фермерите, ще искате да използвате всички последни домати и праскови. Запазването на реколтата може да ви позволи да се наслаждавате на плодовете на труда си в продължение на месеци. Има няколко начина за запазване на плодовете, зеленчуците и билките . Кой метод избирате ще зависи от вида плодове или зеленчуци, които съхранявате, и от вашето амбициозно ниво.

Националният център за съхранение на храна за дома има отличен, актуален уеб сайт с информация за всички видове опазване на храната.

Съхраняване

Съхраняването е най-лесният начин за запазване на реколтата ви, но повечето зеленчуци нямат дълъг срок на годност. Коренните зеленчуци и зеленчуци, които могат да бъдат излекувани, като лук и зимна тиква, ще продължат най-дълго.

Някои основни съвети за съхранение на плодове и зеленчуци:

Замразяване

Много зеленчуци се съхраняват добре във фризера. Когато се бленят и замразяват скоро след прибирането на реколтата, това може да бъде най-добрият начин за задържане на хранителни вещества, както и цвят, текстура и вкус.

Повечето зеленчуци могат да продължат от 8 до 12 седмици във фризера.

Някои основни съвети за замразяване на плодове и зеленчуци:

консервиране

Консервирането е чудесен метод за консервиране на плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода, като домати, гъби, боб и праскови, но е от съществено значение да следвате указанията за консервацията на писмото.

Някои основни съвети за консервиране на плодове и зеленчуци:

Сушенето на плодове, зеленчуци и билки също е много лесен процес и може да се направи без специално оборудване или да се ускори, като се използва фурната или дехидратиращото устройство. Сушени плодове, семена, дрънкане, кожа и дори пуканки могат да бъдат направени по тези методи.

Някои основни съвети за сушене на плодове и зеленчуци:

мариноване

Краставиците идват на ум, когато мислим за очистене, но много зеленчуци и плодове могат да бъдат запазени по този начин, включително чушки, карфиол, ябълки и круши. Религите също се приготвят чрез накисване.

Някои основни съвети за напояване Плодове и зеленчуци:

Конфитюри и желета

Никой метод за запазване на миризмите на храна не е толкова прекрасен, колкото и конфитюрите и желетата.

Някои основни съвети за правене на конфитюри и желета: