Научете как да направите

Ако вече сте усвоили изкуството да правите kombucha в стъклен съд, може би се чудите защо вашият kombucha не вкусва газирани и блестящи като вида, който купувате в магазина. Това е така, защото трябва да вторично ферментирате kombucha в запечатана бутилка или да го наситите с карбонат с бутилиран въглероден диоксид, за да го направите блестящ.

Вторичната ферментация също е чудесно време да добавите вкусове към вашата кобука.

Плодът е особено добър избор, като боровинки . Или джинджифил. Това е място, където ще искате да експериментирате, за да видите какво ви харесва. С няколко прости правила светът на вкуса ще ви се отвори.

Как да вторично Ferment Kombucha

Основната идея с вторична ферментация е да извлечете комбуча течността, която вареше с вашите скаби. Вместо да го пиете веднага, изсипете я в бутилка с шапчива капачка или нанесете вашите собствени капачки за бутилки, за да почистите бутилките с бира, сякаш сте били с бира. Оставете малко въздушно пространство отгоре, но не прекалено много.

Веднъж бутилирани, вие позволите на kombucha да остане на стайна температура в продължение на 24 до 72 часа или повече, в зависимост от вашия kombucha и температурата на околната среда. Обикновено избирам една бутилка, за да проверя за гаднярство. Бъдете внимателни, защото другите бутилки ще бъдат все още газирани, тъй като ще отваряте едната и освобождавате част от карбонацията.

Имах бутилки, които почти експлодират само след три дни, така че тествайте ежедневно и се уверете, че сте внимателни при отварянето.

Когато галенията и вкус / вкус са по ваш вкус, просто хладилни вашето варене! Имайте предвид, че хладилното охлаждане ще забави ферментацията, но все пак ще се появи - така че ако изпиете комбуча си месеци вместо дни или седмици, уверете се, че освобождавате налягането и излишната карбонация на всеки няколко седмици и осъзнавате, че ще продължи да консумира захар и се разрастват, дори оцет, с течение на времето.

Може да имате малък, тънък scoby, който расте на горната повърхност на kombucha в бутилката. Ако това ви притеснява, изсипете kombucha чрез мрежест филтър преди да пиете. (Всъщност съм излял мина през филтър в чаши или в стомна, за да обслужвам по-голяма група.)

Добавяне на аромати

Нарежете джинджифил в парчета с размер максимум и го пуснете във всяка бутилка за вторичната ферментация. Това е моят любим аромат на kombucha. Също така ми харесва, че варенето ми е доста изпечено, затова не добавям повече захар на този етап. Бихте могли също така да приготвите нарязан джинджифил и вода в "сок от джинджифил", който добавяте към бутилката с някакъв плодов сок или малко захар. Лимоновият сок прави приятно допълнение за аромат на лимонов джинджифил.

Плодът добавя вкусни аромати kombucha. Можете да добавите плодов сок, прясно направен или закупен в бутилки в магазина. Концентратът от плодов сок ще добави повече вкус и по-малко сладост. Добавете 2-3 унции сок за всеки квартал на kombucha. Бонбон-цитрусови джинджифил е вкусна комбинация зимна здравето. Бъбрекът също е лечебен - антивирусен, особено грипен - и вкусен.

За плодове, боровинки и малини работи добре. Просто отпуснете шепа една по една шепа в бутилката. Можете да филтрирате плодовете и да ги приготвите отново преди да ги охладите.

Бъдете внимателни с по-мускулести плодове, банани и ягоди. Можете да добавите както цели плодове, така и плодов сок. Също така, ако използвате замразени плодове, няма нужда от размразяване. Просто напълнете плода в бутилката и я оставяйте да се размрази по естествен път.