Shallots са член на семейството на allium , заедно с лук, чесън и много декоративни растения. Те се размножават в земята като чесън , но имат концентрични пръстени като лук . Те също имат мек, фин аромат лук, който ги прави популярни сред готвачите. Шалотите всъщност са много лесни за отглеждане и тяхната висока цена в магазина за хранителни стоки ме изплъзва. Shallots принадлежат към група, обикновено наричана мултиплициращ лук, и въпреки че таксономично няма такова нещо като истинска шалота, не всички луковици се считат за шалот.
описание
Листа : Дълга, права, синьо-зелена, куха и сочна.
Цветя : Цветът на бялата улица алиум цъфти върху дълга, твърда цветна стъбло, която обикновено се отстранява, за да се осигури повече енергия за луковиците.
Латинското име
Allium ascalonicum
Често срещано име
Шалот, френски шалот, сив шалот, испански чесън
размер
По-малки от луковиците на чесъна, но това зависи от разнообразието и от степента на растеж.
Дни за прибиране на реколтата
3 до 6 месеца. Можете да изрежете някои от зелените върхове, които да използвате като зелен лук, но оставете някои да нахрани растенията.
Падащите шалоти ще бъдат готови за прибиране на реколтата в началото на следващото лято. Пролетта, засадена с шалот, трябва да е готова в средата на лятото, в зависимост от времето. Както и с лука, шаловете ще сигнализират, че са готови да бъдат изкопани, когато върховете им започнат да жълт и да падат.
Изтръскайте излишната почва и оставете ги да седят на сухо, сенчесто място за няколко седмици, за да се излекуват. Можете да съхранявате шалот до 8 месеца, ако се държи хладен (35 до 45 F.)
употреби
Shallots имат лек вкус на лук / чесън и могат да бъдат използвани във всяка рецепта, призоваваща лук, където искате по-мек вкус. Те са особено добри в соево масло и добавени към рецепти. Шалот може също да замести кренвирши или пролетен лук. Тъй като шаловете са леки, те са много сурови или варени.
Предложени сортове
вещи:
- Френски сив " - считан от повечето за единствения" истински "шалот и този, който е предпочитан за приготвяне на гурме.
- "French Red" Shallot - пикантен вкус и лесен за лющене.
- "Краката на жабата" Шалот - Много мека. Дълъг и удължен, като крака на жаба.
Хибридите:
- "Ambition" Шалот - Голям френски шалот, който съхранява много добре.
- Консерваторът "Шалот" - подобен на "Амбиция", но по-голям и по-голям.
Зона на издръжливост
Шалот може да надвишава зимата от Зоните за устойчивост USDA 3 до 10, но ще получите по-добро качество и доходност, ако крушите бъдат изкопани и презасадени през есента.
експозиция
Пълно слънце до частична сянка.
Вредители и проблеми
Шалотите са предмет на много от същите проблеми като лука:
- White Rot - атакува корените и основата на крушката. Тя може да остане в почвата, така че кълвачите не бива да се отглеждат там отново от 5 до 8 години.
- Вратът на гърба - атакува врата и листата на растението. Това също е родено в почвата. Не засаждайте в същата зона в продължение на 2 години.
- Лук Fly Larva - изригване в луковици. Засаждането на моркови наблизо ще ги възпира.
- Gophers - Използвайте изключващи техники.
Съвети за отглеждане
Почва: Shallots като леко кисел pH на почвата от около 6.0 до 6.8, въпреки че те ще понасят по-неутрална почва. Дайте им богата почва с много органична материя .
Засаждане: Можете да стартирате шалот от семената, но те рядко поставят семена, така че те са трудни за намиране. Шалотите, отглеждани от семената, ще отнеме повече време, за да станат зрели и ще изискват повече внимание, докато са млади.
Shallots обикновено се отглеждат от комплекти, или крушки и се засаждат много като чесън карамфил. Те могат да бъдат засадени през есента или пролетта. В топлия климат падането е по-добро. В хладните климати, да ги вземете в земята до средата на октомври или да изчакате до ранна пролет.
Отделяйте всяка крушка и я разстелете на разстояние от 4 "до 6", като върхът е насочен нагоре. Засадете ги точно под повърхността на почвата. За разлика от чесъна, който образува по-голяма крушка, шалозите са склонни да се разстилат малко, в клъстер от 5 или 6, затова се нуждаят от повече място от чесъна.
Шалотите предпочитат богата, разхлабена почва. Уплътнената почва ще доведе до по-малки крушки. Не поливайте шаловете си, но можете да ги обличате с органична материя в ранна пролет.
Поддръжка
Shallots се нуждаят от много вода през целия вегетационен период. Просто се уверете, че почвата е добре дренираща и не седи и изгнива на влажна почва.
Нарежете всички стъбла на цветя, за да върнете енергията обратно в луковиците. Някои градинари искали да отрежат листата назад с 1/3, по същата причина.
Ако напуснете шаловете в земята, те отново ще поникнат, но качеството е по-добре, ако бъдат изкопани и презасадени. Така че спестете някои от най-добрите си луковици да презасаждате.