Някои зимни дни температурата е толкова студена, че яйцата замръзват в черупката, преди да ги събереш от кофата. Ако вашият хладилник е настроен на студено, може да откриете, че вашият магазин е купил яйца, за да бъде малко по-замръзнал, отколкото сте планирали. Така че тези хладни яйца все още могат да се използват? Отговорът е "да", въпреки че тяхното използване е ограничено. Обединеното държавно министерство на земеделието казва, че не трябва умишлено да замразите яйца.
Според USDA:
Шеклейните яйца не трябва да се замразяват. Ако яйцето случайно замръзне и черупката се счупи по време на замразяване, изхвърлете яйцето. Съхранявайте яйцата, които не са изкълчени, замразени до необходимост. след това размразете в хладилника. Те могат да бъдат трудно приготвени успешно, но други употреби могат да бъдат ограничени. Това е така, защото замразяването причинява жълтъка да стане дебел и сироп, така че да не тече като замразен жълтък или да се слее много добре с яйчен белтък или други съставки.
Ако възнамерявате да използвате някога замразени яйца, уверете се, че следвате следния съвет.
Уверете се, че те са чисти
Салмонела и други бактерии, причиняващи заболявания, обикновено се срещат в черупките на яйцата. Когато черупките са напукани, бактериите се разпространяват във вътрешността на яйцето. Ето защо не трябва да ядете тесто със сурови яйца. Поради възможността за замърсяване чрез пукнатина в черупката, хвърляйте всички яйца, които са мръсни и напукани. Измийте добре разцепените яйца в кухнята и ги съхранявайте в торбичка във фризер, докато не сте готови да ги използвате.
Как да размразете замразени яйца
Поставете чантата с замразени яйца или броя на необходимите яйца в съд с топла чешмяна вода и ги оставете да седнат около пет минути, за да започнете процеса на размразяване. Поставете яйцата в най-топлата част на хладилника и ги оставете да се размразят постепенно, за предпочитане през нощта. Когато сте готови да използвате яйцата, разбийте черупките над купата.
Ако белтъците са напълно размразени, цялото яйце трябва да падне в купата. Жълтъците не се размразяват толкова бързо, колкото бялото, така че ако все още са замразени, разбийте ги с вилица.
Какво да направите със замразени яйца
Дали замразените яйца работят, както и пресни? Е, почти. Вероятно не можете да направите суфле с тях, но те работят добре като бъркани яйца, в печени продукти или в рецепта, където те са смесени с други съставки. Те не работят както добре за пържени яйца или яйца, където искате да запазите жълтъка непокътнат. Можете да вкарате яйцата в черупките си след размразяването им, но текстурата на жълтъка се променя от процеса на замразяване, така че отидете с твърдо сварени яйца, които можете да нарязвате на салата, вместо на меки варени яйца.
Размразените яйца не трябва да се съхраняват повече от един ден в хладилника, така че размразете само толкова, колкото смятате, че ще използвате веднага.
Използвайте яйцата за бъркани яйца или омлет или когато печете торта или бисквитки, които изискват яйца. Когато сте запознати с работата с предварително замразени яйца, опитайте да ги използвате в рецепта като класически яйцевидни яйца или топла риба тон и яйчени салати.