Какво означава бланширане в градината?
Може да сте запознати с бланширането в кухнята, което означава да направите зеленчуците нежни, като ги приготвите за кратко във вряща вода и след това спирате процеса на готвене, като ги потапяте в ледена вода.
В градината благуем, за да спрем процеса на фотосинтезата, който също поддържа растенията нежна и сладка. За да направите това, трябва да покрием част или цялото растение, така че да не попадне слънчева светлина.
Без производството на хлорофил, стъблата и листата ще станат много бледи и те няма да развият остър вкус и по-строга текстура, която бихте очаквали в зряло растение.
Какви зеленчукови растения трябва да блещукате?
Целина е перфектният пример. Твърдият, сочен отглеждан целина, който сме свикнали, е бледо. Ако го отглеждате у дома без блясък, ще бъдете изненадани колко по-силен е вкусът. Може да предпочитате силния вкус, но ако търсите нещо, което да съответства на това, с което сте свикнали, опитайте да бланширате.
Други зеленчуци, които да опитате:
- Аспержи - Така получават скъпите "бели аспержи".
- Зеле и карфиол - Карфиолът и зелето могат да бъдат избелени, като покриват главите с външните листа.
- Цикория - белгийска ендива е цикория, която често се отглежда на закрито, на тъмно.
- Праз - За да получите максимално нежни бели краища, повечето празчета са бледа, докато растат.
Маруля - Бланширането позволява зелената маруля да се поддържа сладко, нежно сърце. Много глави ще се самобръчнят.
Методи за бланширане
Има много умни начини за бланширане на зеленчуци. Нека творчеството и удобството ви да бъдат вашето ръководство.
- Пъстра почва : Традиционният начин да се почервене праз е да се размножи почвата около растенията, докато те растат. Можете да използвате мотика или лопата и периодично могилна пръст около основата на растението. Някои градинари обичат да изкопават окоп и да оставят почвата от окопа покрай нея. Засаждате в дъното на изкопа и постепенно запълвайте окопа с почвата, докато расте празът. Единственият недостатък на този метод е, че празът се напълва с пясъчна почва и се нуждае от добро почистване преди хранене.
- Табла : Това е един от най-простите начини за бланширане, ако растете в редове. Вие ще трябва най-малко 2 дълги 1 х 4 дъски. Когато растенията са около 6 - 8 инча височина, вие опрете дъските от двете страни на растенията. Растенията все още ще могат да се разширяват и да растат между дъските. Обърнете внимание на охлюви и охлюви, които обичат да се крият под влажните дъски в градината.
- Контейнери и други контейнери : Този метод е бърз и лесен, ако имате само няколко растения, които да се покрият. Може да се използва всяка кутия или картон, който е достатъчно голям, за да побере растението при зрял размер. Извадете горната и долната част на контейнера и ги плъзнете върху растението, докато е още млад. Заводът ще израсне над контейнера, ще изхвърли и ще блокира слънчевата светлина.
- Отглеждане в тъмното : Ако отглеждате растения на закрито, можете просто да ги отглеждате в тъмна зона. Това не е практично в повечето ситуации, но този метод често се използва за бланширане на ендиви и бели аспержи.
Никога не е нужно да бланширате зеленчуци. Няма нищо опасно за яденето на тези зеленчуци, след като са били изложени на светлина. Това е просто опция, за да се получи вкус и текстура, които не биха се случили естествено в градината.