Blanch карфиол за ярка бяла глава
Няма нужда от аларма, когато главите на карфиол във вашата градина се превърнат в лилаво около външния ръб. Ако приемем, че не отглеждате една от лилавите сортове, вашето карфиол е просто карфиол, а оцветяването не е причинено от болест, гъбички или вредители.
Защо карфиолът се превръща в лилаво
Генетично, много карфиоли имат тенденция към лилави, червени или сини пигменти. Карфиолът е зеленчуков хладилник и когато много слънчева светлина и топлина ударят развиващите се глави на тези карфиолчета, те могат да покажат пурпурен оттенък по краищата на главите.
Ядливата част на растението е главата на цветните пъпки, наречена извара. Виолетовият цвят в карфиола се дължи на наличието на антоцианин, безвреден водоразтворим пигмент в извара. Излагането на слънце засилва ефекта си върху развиващата се глава на карфиол.
Начини за предотвратяване на лилав оттенък в карфиол
- Закупете самобръснато разнообразие, разработено за намаляване на неточното оцветяване
- Планирайте развитието на карфиола за студените месеци през есента
- Покрийте главата, когато се развива с околните листа, процес, известен като бланширане.
Бланширане на карфиол
За да получите хубаво, напълно бели карфиол в градината, трябва да бланширате карфиола, като покриете развиващата се глава с листа. Дори ако карфиолът вече има оцветяване около ръбовете, вземете главата на карфиол, покрита и излязла от слънчевата светлина. За да бланширате карфиола, издърпайте околните листа нагоре и надолу по главата на карфиола.
Свържете листата с градински канап или използвайте гумена лента, за да държите затворените листа. Това е всичко за него. Няма да се притеснявате за по-нататъшно оцветяване на извара от карфиол.
Кога да Бланш
Започнете да проверявате вашите растения около 30 дни след трансплантацията им в градината. Когато видите извара от карфиол, което е около размера на едно яйце, е време да се запечата.
Изварата продължава да расте бързо и вероятно ще трябва да коригирате позиционирането на листата, които покриват извара, тъй като това се случва.
Има ли Purple Карфиол безопасен за ядене?
Ако вашето карфиол вече се превърна в лилаво по ръбовете, не се отчайвайте. Изключително безопасно е да се яде или сурово или готвено, въпреки че вкусът може да е незначително различен от познатия бял сорт. Когато готвите карфиола, пурпурният оттенък става сив, а не най-апетитен, особено когато водата за готвене е твърда или има алкално рН. Малко оцет, добавен във водата, намалява промяната на цвета.
Лилави варива от цветно зеле
През последното десетилетие цветното карфиол започна да се показва на площадките за производство. Цветовете не са изкуствени. Ярко оцветеният карфиол става все по-популярен на пазарите за гурме, а семена са налични за лимоненозелени, лилави и оранжеви сортове от повечето популярни фирми за семена в градината.
В случая на тези ярко оцветени сортове карфиол, няма нужда да се зачервява. Ярката слънчева светлина усилва цвета на извара.