Каква е разликата между Hardneck и Softneck Чесън?

Решете кой отговаря на вашите нужди

Можете да избирате между два типа чесън: твърд и мек. Всеки има свои собствени силни страни и всеки е по-подходящ за някои кулинарни приложения, отколкото други. "Вратът" в имената се отнася до стъблото, което расте отгоре от крушката с чесън. Трудниците имат стъбло, което произтича от центъра на крушката и се превръща в твърд при зрялост. Стъпалата на мекото стъбло всъщност са съставени от листа, а не от централен дръжък.

Листата остават меки и гъвкави при зрялост.

Хардка чесън

Сортовете чесън Hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), както подсказва и тяхното име, обикновено са по-твърди от смокини. Сортовете Hardneck са най-добрият вариант за северните градинари. Те са и най-добрият избор, ако искате да се насладите на чеснови филизи в началото на лятото: трудниците са единственият тип, който изпраща през пролетта силен централен ствол. Hardneck сортове са склонни да образуват по-малко карамфил на крушка, отколкото softneck сортове, но те са склонни да бъдат малко по-големи.

В групата на хардкор има девет под-типа:

Всички те попадат в три основни типа чесън твърд: лилава лента, рокаболе и порцелан. Rocambole е тен или кафеникаво, с най-много 12 карамфил на крушка. Порцеланът е сатински бял (оттук и името) и около четири карамфил на крушка.

Лилавата ивица (очевидно) не може да бъде пропусната; името му казва всичко. Видовете пурпурни ленти и рокаболета са най-трудните. Те са най-доброто за градинарите, които живеят в североизточната част на САЩ и Канада. Градинарите, които живеят в мек климат, трябва да имат късмет с порцеланови сортове.

Торгетите имат по-сложни аромати, отколкото сладките сортове, с фини аромати, които отразяват мястото, където са отглеждани.

Силата и характерът на вкуса варират - от меки лилави ивици до мускулести порцелани до горещи и пикантни рокаболета.

Софт чесън

Солен чесън сортове ( Allium sativum var. Sativum ) са най-добрите да расте, ако живеете в по-мек климат. Те не образуват фигури и обикновено съдържат няколко малки карамфил за всяка крушка. Те се развиват по-бързо от сортовете твърди. Softneck сортове са склонни да се съхраняват по-добре, отколкото твърди, така че, ако търсите за дългосрочно съхранение, този тип е този, който да избере.

Типове мекота са:

Ако искате да отглеждате този вид чесън, който намирате в магазина за хранителни стоки, тогава искате да сте по-меки. Те обикновено се съхраняват в магазините поради дългия им срок на годност и сравнително лек вкус, който е подходящ за повечето рецепти.

Как да съхранявате чесън

След като съберете чесъна си, трябва да го съхранявате правилно. Обикновено най-добре е да държите главата цяла, ако искате тя да остане свежа за няколко месеца. Ако го разчупите, ще продължи малко повече от седмица. Чесънът обича да бъде на тъмно и възможно най-сух, с добра циркулация на въздуха. Добрата идея е да го съхранявате в кошница от телени мрежи или хартиена торбичка в килера.

Не поставяйте чесъна в хладилника, тъй като това води до израстване и ставане на горчивост.