Много градинари изсушават или замразяват билки от бирата си градина, така че те ще могат да се насладят на пресни билки дълго след пиковия сезон. Изсушаването на билки е лесно, ефективно средство за запазване на пресни билки, но билките с високо съдържание на вода изглежда гниене или мухлясване преди да изсъхнат. За да запазите билки с много вода в листата им, като босилек , лук , балсам от лимон , мента и естрагон, пресни замразявания е по-добър вариант.
Билките ще станат безвкусни в процеса, но етеричните им масла ще бъдат запазени и техният вкус ще бъде непокътнат.
Когато замразените билки могат да запазят свежия си вкус в продължение на няколко месеца. За разлика от сухите билки, където вкусът става по-концентриран при сушене, замразените билки могат да се използват в същото съотношение като пресните билки.
2 бързи и лесни начини за замразяване на билки
Метод 1 - Замразяване на отделни листа:
- Винаги събирайте най-свежите, здравословни листа. Вкусът на билките е най-интензивен сутрин, когато растенията са все още добре хидратирани. Избягвайте използването на сушени или дъгообразни листа и по-старите листа в самото дъно на растението.
- Отърсете всяка почва, която се прилепва към листата и измийте листата, ако е необходимо. След това се изсушете с хартиени кърпи. Тъй като замръзвате листата, като ги държите абсолютно сухи, не е от съществено значение, но твърде много излишна вода ще образува ледени кристали.
- Разстелете отделните листа на малка тава или бисквитка. Замразяването на листата плоско и индивидуално ще им попречи да замръзнат заедно в тухли. Ако не можете да намерите място във фризера си за голяма тавичка за бисквитки, направете ги на по-малки партиди или използвайте чинийки и ги подредете една върху друга. Това е само временна стъпка. Те няма да заемат толкова много стая във фризера през цялата зима.
- Покрийте и поставете таблата с листа във фризера. Можете да използвате пластмасова обвивка, восъчна хартия или каквото ви е удобно. Покритието е само за да се поддържат листата чисти и да се предотврати падането им от тавата, ако се разклати.
- Когато листата са замръзнали здраво, извадете ги от тавата, поставете ги в херметически затворени контейнери и се върнете във фризера. След като бъдат замразени поотделно, листата няма да се слеят заедно, така че вече няма нужда да ги държите настрани.
- Уверете се, че сте етикетирали всеки контейнер. Билките могат да изглеждат много еднакви във фризера.
Метод 2 - Замразяване на листата като кубчета за лед:
- Съберете само най-свежите, здравословни листа. Както споменах по-горе, избягвайте да използвате листа, които са минали преди. Намаляването на вкуса на по-старите или намаляващите листа не струва усилието за замразяване.
- Разклатете всяка прилепнала почва и измийте, ако е необходимо, след това изсъхнете с хартиени кърпи. Тъй като вие ще замръзвате във водата, единствената причина да ги изсушите е да не ги накарате да направят бъркотия на тезгяха.
- Можете да замразите листата изцяло или да ги настържете предварително. Веднъж замръзнали и размразени, те са твърде гъвкави, за да се разфасоват лесно. Вземете 2 - 3 отделни листа или лъжица нарязани билки в тави за лед. Добре е да си малко груб с тях. Това просто освобождава масла, които ще се замразят заедно с кубчетата лед.
- Напълнете тавата наполовина с вода. Уверете се, че листата са във водата, колкото е възможно по-добре. Те ще са склонни да плуват, но ще решим това със следващата стъпка. Поставете половин пълната тава във фризера.
- След като ледените кубчета са почти замръзнали, поставете наопаки всеки лед с пълнене с вода. Листата вече няма да могат да се плуват и трябва да бъдат напълно заобиколени от вода. Сега поставете тавата обратно във фризера, за да замразите твърди.
- След като ледените кубчета бъдат замразени, можете да ги извадите от тавата и да ги съхранявате в чанти за ципове. Не забравяйте да ги етикетирате. Те изглеждат още по-сходни като кубчета лед, отколкото при замразени листа.
- Когато сте готови да използвате вашите билки, просто хвърлете целия куб за лед в любимата ви яхния или ястие.
За да спасите билки като риган и мащерка, научете се как да изсушите и съхранявате други градински билки .