Разширяване на вашата билкова градина
Докато билките от вашата градина са най-добри, когато се използва прясно, винаги има повече, отколкото можете да използвате в един сезон. Въздушните сушене на билки е не само най-лесният и най-евтиният начин за изсушаване на пресни билки, но и този процес на бавно сушене също може да помогне за запазването на етеричните масла от билките, за да не загубят вкуса си.
Сушенето на въздуха работи най-добре с билки, които нямат високо съдържание на влага, като залив , копър , марихура, риган , розмарин , летен аромат и мащерка .
За да запазите най-добрия вкус на тези билки, трябва да им позволите да изсъхнат естествено или да използвате дехидратор за храна. Микровълнова фурна или фурна, поставена на ниско ниво, може да изглежда като удобен пряк път, но ги използвайте само като последна мярка. Микровълните всъщност готвят билките до известна степен, намалявайки съдържанието на маслото и вкуса.
Ако искате да запазите билки със сочни листа или високо съдържание на влага, като босилек , лук, мента и естрагон, можете да опитате да ги изсушите с дехидратор, но за най-добро задържане на вкуса, помислете за замразяването им. Лесно е да се направи и по-бързо от сушене.
Събиране на вашите билки за сушене
- За най-пълния вкус, събирайте билки преди да цъфнат. Ако сте събирали клони през целия сезон, вашите растения вероятно никога няма да получат шанс да цъфнат. До края на лятото дори и билките, които не са цъфнали, ще започнат да намаляват, докато времето се охлажда. Това е добър момент да започнете да събирате и изсушавате вашите билки.
- Нарежете клони в средата на сутринта. Оставете суровата роса да изсъхне от листата, но избирайте преди растенията да изпадат в следобедното слънце.
- Не изрежете цялото растение, освен ако нямате намерение да го замените. Никога не трябва да отстранявате повече от около 1/3 от клоните на растенията по едно и също време.
Как да изсушите пресни билки
- Изрежете здрави клони от вашите билкови растения.
- Премахнете всички сухи или болни листа. Жълти листа и листа, забелязани от болестта, не струват да се изсушат. Техният вкус вече е намален от стреса на сезона.
- Разклатете внимателно, за да премахнете всички насекоми. Винаги има стопани и тъй като няма да миете напълно стъблата, искате да се отървете от колкото можете.
- Ако сте избрали вашите билки, докато растенията са сухи, трябва да можете просто да отсечете всяка излишна почва. Но ако е необходимо, изплакнете с хладка вода и изсушете с хартиени кърпички. Дръжте ги или ги поставете там, където те ще получат много циркулация на въздуха, така че да могат да изсъхнат бързо. Влажните билки ще се напълнят.
- Отстранете долните листа по дължината на дъното или на стеблото. Можете да използвате тези листа, пресни или сухи отделно.
- Пакет 4 - 6 стъпва заедно и се свързва като куп. Можете да използвате низ или гумена лента. Пакетите ще се свиват, когато изсъхнат и гумената лента ще се разхлаби, затова проверявайте периодично, че снопът не се подхлъзва. Направете малки връзки, ако се опитвате да изсушите билки с високо съдържание на вода, така че да получат въздушен поток и да не изгният.
- Пробийте или изрежете няколко дупки в хартиена торбичка. Запишете торбата с името на бирата, която суете.
- Поставете билковия пакет с главата надолу в чантата. Можете да включите загубените листа, които сте премахнали от най-долния инч от стъблата, ако искате.
- Съберете краищата на чантата около пакета и връзката се затвори. Уверете се, че билките не са претъпкани в чантата.
- Закачете чантата с главата надолу в топла, просторна стая.
- Проверете за около две седмици, за да видите как се развиват нещата. Продължете да проверявате ежеседмично, докато вашите билки са сухи и готови за съхранение.
Съхранение на сушени билки
- Съхранявайте изсушените ви билки в херметически затворени контейнери. малки консервни буркани работят добре. Ще направите също и пластмасови торби с цип.
- Уверете се, че сте маркирали и дарили вашите контейнери.
- Вашите билки ще запазят повече вкус, ако съхранявате листата цели и ги раздробявате, когато сте готови да ги използвате.
- Изхвърлете всички сушени билки, които показват най-малък знак за мухъл.
- Поставете контейнерите на хладно, сухо място далеч от слънчева светлина.
- Сухите билки се използват най-добре в рамките на една година. Тъй като вашите билки губят цвета си, те също губят своя вкус.
- Използвайте около 1 чаена лъжичка натрошени сушени листа на мястото на супена лъжица пресни билки.