Сдвояване на вино със зеленчуци

Опитайте различни видове вино със строго зеленчукови ястия може да бъде много забавно. Зеленчуковите ястия може да не разполагат с богатството или протеините на ястия на основата на месо, но те не са толкова отвратителни за виното, колкото бяхме довели да вярваме. Необходимо е обаче малко експериментиране. Зеленчуците всъщност имат невероятна дълбочина и разнообразие от вкус и те рядко се готвят сами. Този сорт може да затрудни намирането на вино, което да допълва всички тези вкусове.

Поради естествените им захари, много зеленчуци се срещат като сладки и някои хора предпочитат да балансират това със сухо вино. Други искат да допълнят сладостта с плодово вино. Въпросът зад сдвояването на храната и виното е да ги издигнем до нещо по-добро, отколкото самият. Но тъй като рядко седите с чинийка пиперки и чаша вино, въпросът често се свежда до това как се приготвя зеленчука и какво го придружава. Накратко, няма опростен отговор на това, което вино да се съчетае със зеленчуци; няма бърз връх, като червено с червено месо, бяло с бяло месо.

Добрата новина е, че това означава, че можете да опитате много различни вина. Вече може да се стигне до бучене, но тук е върхът на майстор сомелиер и обучен готвач Андреа Имер: Можете да направите почти всяко ястие, подходящо за вино, ако го подредите с вкусни съставки. В горната част на списъка са шалот , чесън , мащерка и зехтин.

Сега, кое ястие няма да се подобри с едно от тях?

Експериментиране с вина и зеленчуци

Червени вина : Отидете за по-леки, меки червени, които са склонни към пикантни или плодови.

Бели вина: Повечето бели ще работят със зеленчуци, особено с по-ярките, не-дъбови вина.

Запазете дъбовия Шардоне за по-богати ястия.

Сдвояване на вино с приготвени зеленчукови ястия

Тъй като вероятно няма да сдвоявате вино със сурови зеленчуци, по-полезно е да се съсредоточите върху начина, по който се приготвят зеленчуците. Всъщност, някои препарати, като печене, могат да направят зеленчуците още по-благоприятни за виното.

Съвети:

Експериментирайте с тези винени и зеленчукови чифтове

Бели вина

Шардоне
Chenin
Блан

Гевюрцтраминер
Пино
Grigio

Ризлинг
Совиньон
Блан

искрящ
бял
зинфандел
азиатски
Съдове
х х х х х х
боб х х
Кориандър, копър, магданоз, босилек х х
цитрусов х х х
царевица х х
Къри х х
мандра х
Патладжан х х
Чесън х х х
Мексикански подправки х х
гъби х
Лукът х х
Картофи х х
Печено зеленчуци х х

Домати, сурови

х
винегрет х х х х
Червени вина
Кианти Мерло Пино Ноар Сира зинфандел
боб х х х х х
Мексикански подправки х
гъби х
Печено зеленчуци х х х х х
Розмари, залив, градински чай х х
Подправки, горещо х
Домати, приготвени х х
Домати, сурови х